Conheça os novos campeões mundiais do tiramisù

No Brasil, candidatos amadores já começam a treinar para a próxima edição. Na Itália, candidata aposta em presunto cru com melão e vence na categoria Receita Criativa 2021

Texto: Roberta Gonçalves
Fotos: Gillo Brunisso, Divulgação.

Treviso, Itália, 24/10/2021

Depois de um amargo período, o mundo finalmente volta a sentir o doce sabor da Tiramisù World Cup – TWC, competição para confeiteiros amadores. Este mês, a Itália elegeu os dois novos campeões mundiais de 2021, com um emocionante embate final realizado em Treviso, na região do Vêneto.

Piazza dei Signori, centro de Treviso (Vêneto), onde se realiza a grande final da Tiramisù World Cup - Foto: Gillo Brunisso

No Brasil, as eliminatórias serão retomadas no primeiro semestre de 2022. Os concorrentes amadores irão se enfrentar na preparação desse doce italiano à base de biscoitos savoiardi (parecidos com os “champagne”), queijo mascarpone, ovos, café, cacau em pó e açúcar.

O tiramisù é um doce italiano muito popular entre os brasileiros

Por aqui, o campeonato escolherá o confeiteiro amador que faz o melhor tiramisù do Brasil, único país da América do Sul a sediar as eliminatórias, ainda sem previsão de abertura das inscrições. O ganhador da etapa brasileira terá seu ingresso confirmado para o campeonato na Itália do ano que vem. O evento é promovido pela Tiramisù World Cup – TWC, competição mundial que acontece desde 2017, em Treviso, no Vêneto.

A rigorosa avaliação observa a habilidade em itens como a prática de execução da receita, o equilíbrio da montagem, a aparência, o sabor, a harmonia e a intensidade do paladar. De acordo com a organização, a pré-seleção dos candidatos brasileiros acontecerá a partir do segundo trimestre de 2022.

Devido à pandemia, desde 2019, o público esperava ansioso para saber quem seriam os novos campeões mundiais. O resultado chegou após uma rígida avaliação feita por chefs de cozinha, jornalistas italianos de gastronomia e profissionais da área.

Na categoria Receita Original, um joalheiro de 62 anos, proveniente de Veneza, Stefano Serafini, levou a melhor. Ele preparou a receita do tiramisù clássico, somente com seis ingredientes: biscoitos savoiardi/pavesini, mascarpone, café, ovos, cacau e açúcar. Eufórico, Serafini vibrava durante a premiação: “Sou eu mesmo, campeão do mundo?”, perguntava-se emocionado.

Tiramisù campeão de Stefano Serafini, categoria Receita Original

Já na categoria Receita Criativa (que usa até três ingredientes adicionais), a grande vencedora foi Elena Bonali, de 52 anos, professora italiana de natação que vive atualmente na Bélgica. Ela conquistou os jurados acrescentando em seu tiramisù presunto cru e melão.

– É uma combinação muito comum para os italianos. Então, testei esses ingredientes, procurando integrá-los à receita. Meu tiramisù mistura o sabor doce e o salgado, tem textura macia e crocante. No final, tudo se transforma em uma explosão de sensações na boca.”, explica com exclusividade para Jardim Italiano.

Tiramisù campeão de Elena Bonali, categoria Receita Criativa

Stefano Serafini e Elena Bonali, campeões 2021

Outras receitas finalistas chamaram a atenção pelo uso de ingredientes como ouro em pó e chocolate de yuzu (uma fruta cítrica originária da Ásia).

Este ano, a Twissen Group, organizadora da Tiramisù World Cup – TWC, reduziu o número de concorrentes para 200 candidatos, de acordo às normas de segurança da pandemia. O tema de 2021 foi “Treviso e o cinema”. Além da Itália, os participantes vieram da França, Bélgica, Inglaterra, Espanha e China, entre outros países.

Nos últimos anos, a Tiramisù World Cup – TWC agitou as redes sociais com maratonas virtuais, entrevistas com especialistas e cursos de confeitaria por plataformas digitais. Nesse período, também surgiu a Tiramisù Academy, uma instituição sem fins lucrativos, criada em 2019, na Itália, em Treviso (Vêneto). Seu objetivo é resguardar a cultura gastronômica do tiramisù, difundindo informações sobre sua origem, preparação e degustação. A instituição foi reconhecida legalmente na Itália como uma iniciativa que valoriza e aprimora a cultura vêneta no mundo.

Andrea Mattana Renon, vice-presidente da Tiramisù Academy, está empolgado com a retomada da competição não só na Itália, como no resto do planeta. Recentemente, durante entrevista à Rádio Alba, na região italiana do Piemonte, ele mencionou a existência de clubes de tiramisù pelo mundo, como o Tiramisù Club Califórnia, nos Estados Unidos, e o Tiramisù Club Rússia, entre outros que estão se formando no exterior.

Andrea Mattana Renon, em entrevista para a Rádio Alba - Foto: reprodução do Facebook

Porém, o primeiro clube criado fora da Itália surgiu mesmo por aqui, com o Tiramisù Club Brasil. Pela @tiramisuacademy.brasil, o público acompanha tudo o que rola no circuito brasileiro, além de poder participar de aulas de tiramisù gratuitas, agendadas previamente, para treinar antes das eliminatórias da Copa do Mundo de Tiramisù.

Outras informações também podem ser acessadas diretamente pelo site oficial da Tiramisù World Cup – TWC. Já para reviver as emoções da grande final da Tiramisù World Cup 2021, é só acessar a gravação, pelo canal oficial do YouTube, em italiano.

Por aqui, o público amador pode continuar treinando suas receitas e compartilhando com a @tiramisuacademy.brasil. Para quem precisa de uma forcinha, Elena Bonali, campeã da Receita Criativa 2021, dá algumas dicas:
– Quando você se propõe a uma experiência como essa, desafia não apenas os outros, mas também a si mesmo. Minha receita era ousada e difícil. Escutei as sugestões durante a fase de testes. Fiz os ajustes necessários, ousei e conquistei a vitória. Acho que os próximos concorrentes seguirão mais ou menos esse percurso. Trabalhe, divirta-se e acredite na sua receita até o final – ensina.

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